Domm Millesimato

Domm MillesimatoClassificazione: VSQ Vino Spumante di Qualit Metodo Classico Uvaggio: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20% Sistema di allevamento guyot Densit 4500 piante ettaro Vinificazione: Raggiunta una giusta maturazione, le uve vengono raccolte manualmente in piccole ceste, rovesciate in carri vendemmia e trasportate alla cantina, dove vengono diraspate delicatamente. Soffice pressatura con presse pneumatiche. Il mosto ottenuto fermenta, a temperatura controllata 16

poi decantazione statica in vasca a 12° C

piante di oltre 20 anni

La primavera successiva

l’affinamento sulle fecce fini continua per almeno 36 mesi

Sistema di allevamento: guyot

Indimenticabile

Sole e Vento si abbina con marinati di pesce

Spezie dolci orientali ed un lieve ricordo di cacao tostato accompagnano il vino in tutte le fasi degustativi

Pinot Nero

Forse in pochi sanno che per produrre solo un chilo di zafferano occorrono circa 150

vengono poste in un locale adatto all’appassimento dove rimangono per circa tre mesi

quasi tendente al granata