Parmigiano Reggiano BIOLOGICO di Vacca BIANCA MODENESE Presidio Slow Food CUORE stagionatura 24 mesi BIO

Parmigiano Reggiano BIOLOGICO di Vacca BIANCA MODENESE Presidio Slow Food CUORE stagionatura 24 mesi BIOIl Cuore di Parmigiano Reggiano Biologico la parte pi pregiata della forma, dove gusto ed equilibrio si esprimono al massimo livello. Prodotto esclusivamente con latte biologico di Vacca Bianca Modenese, razza autoctona tutelata dal Presidio Slow Food, si distingue per una pasta fine e friabile, ricca di aromi e con una straordinaria eleganza al palato. La stagionatura 24 mesi offre un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidit, con sentori di frutta

Nel nostro laboratorio questo Parmigiano viene trasformato in piccole perle da 50 grammi

con sentori di frutta secca

Poi versa un buon bicchiere

assaporatelo in scaglie molto sottili accompagnato da confetture di frutti rossi o di albicocche secche

Quando apriamo queste forme

E’ un Formaggio che nasce dal nostro latte biologico di Montagna e che viene

aminoacidi come la “tirosina” (i cristalli bianchi)

quasi marrone scuro

ideale da assaporare con calma

Gli espertizzatori del Consorzio di Tutela con la battitura a martello della forma chiusa

La stagionatura 48 mesi regala aromi profondi e persistenti

che autorizza dal dodicesimo mese in poi a vendere come Parmigiano Reggiano Biologico